刘文梅从厨房里找出来青椒,土豆、洋葱、红薯、莲藕,有从水缸里捞出一条大鲤鱼,一两斤羊肉,几斤猪肉,两只兔子,两只鸡,一小盆虾。
想要填饱外面那群人的肚子,这些东西完全不够,但是他们家现在也不能搞得太出格。
“建军哥,你帮我肉剁成肉泥,咱们做丸子。”刘文梅拿刀收拾鱼,开始吩咐顾建军做事儿。
做丸子,当然肉丸子,素丸子,鱼丸子都少不了。
素丸子少不了红萝卜,白萝卜,豆腐,这些,肉丸子自然少不了葱姜蒜。
准备好辅料之后,刘文梅开始做丸子。
鱼肉丸,很好做,把鱼皮扒下来,把鱼肉片下来,用精神力确定每根鱼刺的位置,一一拨出来,然后使劲捶打,直接把鱼肉捶打成泥,加上胡椒粉、米酒、淀粉、盐,顺时针搅拌。
肥猪肉也去皮,捶打成泥,加料,顺时针搅拌均匀,和鱼肉泥合在一起,加蛋清,搅拌、摔打,挤成丸子,冷水下锅,等鱼丸从锅里浮起,鱼丸就做好了。
最后十几斤的大鲤鱼加上几斤肥猪肉,一共做出了二十多斤的鱼肉丸。
因为人多,刘文梅鱼肉丸做的小,一共做了快一千颗。
鱼肉丸做好,刘文梅让顾建军和顾向东做竹签子,人多只吃烧烤,能烤的东西也不多,刘文梅决定再院子里做卤煮,这样,能煮的东西就多了去了。
把干菜,干蘑菇,海带,能煮的东西都泡上,交代王丁香和宋晓菊给红薯、土豆、莲藕、冬瓜、馒头切片,豆皮、豆干切宽条……
刘文梅拿着两根大骨头,和一只洗干净的鸡,就去外面大锅旁边,熬起了锅底。
烧火,放油,放葱姜蒜爆香,放花椒、八角、辣椒、孜然粒等调料,加水,把大骨头敲断,放进锅里,把鸡皮扒下,鸡肉剔下来,剩下的鸡架扔进锅里啊,加酱油,米酒,盖上锅盖,煮。
鸡肉拿回来之后,切成大一点儿的丁,加调料腌上,等腌好之后和肥肉一起穿成串,烤了。
白萝卜、红萝卜切成丝,加盐,腌十分钟,挤出水分,切碎。
把豆腐捏碎,加上萝卜碎,香菜碎,搅拌均匀,加调料搅拌均匀,挤成丸子,下锅炸,丸子浮起,捞出,穿串。
几只兔子和鸡都清理出来,用调料腌上,一会儿直接烤。
这一番忙碌下来,整出了几大盆子东西。
╲飞╲╱中╲ 网雅何须大,书香不在多
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