第509章大师傅小师傅
而神仙鱼这道菜,则是因为付宇曾看过“X档案”。
当时里面有一期就是专门介绍的这道菜。
付宇看后记忆犹新。
前阵子突然想起这道菜,一时好奇,特意搜查了一下经典老味道食谱。
果然瞧见里面有这道菜,于是仔细学习了一下烹饪的方法。
付宇看向周业松,点点头:“听说过。”
周业松顿时来了精神,好奇问道:“付厨,这道菜真那么神啊?已经失传了?”
既然经典老味道里有记载,那这道菜应该算不上失传吧?
毕竟远的不说,他就能参照着烹饪方法做出来。
付宇如实说道:“倒也没那么夸张,只不过会做的人不太多而已。”
周业松一脸感慨:“哎呦,那得是非遗传人了吧?”
付宇笑笑:“也不至于,我就会做这道菜。”
周业松一听,顿时惊叹的看向付宇:“付厨,你竟然会做神仙鱼?你也太厉害了!怎么什么都会啊!”
相处了这么长时间,要说在认识的人里面,周业松最崇拜的人,除了自家老板姚石,就是付宇了。
在他看来,付宇简直就是厨艺届一颗冉冉升起的新星。
十项全能。
只要他说试试,那就基本上稳了。
要是付宇说会做,那就准保是拿手绝活!
周业松大惊小怪的声音引起了柳厨的注意。
而听清楚周业松说的话,柳厨不由看向付宇。
如果是付宇说会做,那应该就是真的会做。
其实,这件事情,无论如何,都不应该插手的,毕竟冯海初来乍到,彼此还不太熟悉。
而且这一单是冯海接的,跟他也没什么关系。
可是,来的是店里的老顾客,万一跑单了,那可不光是店里的损失,丢的也是他们这些人的提成。
冯海那边的处理情况尚不清楚,倒是可以跟前厅经理提前打声招呼,让对方有个准备。
万一冯海不行,好歹后厨这边还有付宇坐镇,不至于真的跑单了。
柳厨和李新彤合作了两年,彼此算是非常了解,他知道只要给李新彤透个消息,她就能处理好这件事情,自己这边完全不用有什么顾虑。
眼下不是婆婆妈妈的时候。
柳厨作为一个后厨工作者,也有自己的坚守和责任,比如协同前厅工作人员维护好店里的顾客,比如想办法拢住即将到手的提成钱。
柳厨想的明白,于是拿到了预订单,直接撕下了神仙鱼这道菜,交给了付宇:“付厨,这道菜就由你来烹饪吧。”
付宇接过单子,随手贴在了厨壁上。
趁着周业松去备菜的功夫,付宇又迅速翻看了一遍经典老味道食谱,仔细熟悉了一下神仙鱼的烹饪过程。
而这个时候,冯海也从前厅回来了。
他之前留在贵宾室,被顾客仔细询问了一下其他订餐单上的菜色详情。
对于自己拿手的东西,他还是非常擅长的,耐心帮着顾客介绍了一下菜肴,配合着李新彤完成订单,这才急匆匆赶回后厨。
冯海过去的时候,周业松已经听从付宇的吩咐盛来了店里事先熬煮好的鸡汤。
音乐餐厅向来以接大宗宴席为主,像各种肉汤,鸡汤都是必备品。
而且音乐餐厅在鸡汤的炖制方面,有着非常严格的要求,务必选三年以前的老母鸡,这样熬煮出来的鸡汤才会味道香浓醇厚,无论搭配任何菜肴进行二次烹饪,都能更好的起到提鲜,增加菜肴口感的作用。
付宇看了眼鸡汤,单独倒出来一碗尝了尝味道。
不错,很正宗,熬制的刚刚好。
就是鲜汤没什么滋味。
付宇随手捏了点盐撒入小碗里,一口接着一口品尝。
忙碌了一上午,也是多少有点饿了。
眼下大半碗暖热的鸡汤下肚,不光垫了肚子,心情都变得更好了。
连喝了两碗鸡汤,付宇转头吩咐周业松:“去准备一只老母鸡,店里熬汤用的这种就行。”
周业松听令行事,很快取来一只处理干净的母鸡。
付宇将母鸡整只放到锅里,加葱姜大火煮开,再转小火开始慢炖。
周业松在旁边看的有些傻眼,忍不住问道:“付厨,伱这是,准备炖汤啊?”
付宇点头:“嗯,做这道菜,需要现炖鸡汤。”
周业松默默的闭上了嘴。
敢情刚才让他去盛鸡汤,只是单纯的因为饿了,想要垫垫肚子。
虽然有些无语,但是,行吧,谁让身体是革命的本钱呢!
而且,只要厨艺好,甭管做什么都是对的!
冯海回到后厨,就看见付宇在炖鸡汤,他特意走过去,直接问道:“付厨,你会做神仙鱼这道菜?”
付宇点点头:“会。”
他正拿着麻丝仔细的捆绑着收拾干净的鲫鱼。
做这道菜,用的就是鲜活的鲫鱼。
这道鲫鱼因为付宇的要求,所以处理的非常干净。
不但将鱼身上的粘液刮干净,而且鱼肚子里的黑膜也掏的丁点不剩。
这样鱼肉才不会有半点腥味。
冯海有些惊讶,没想到付宇竟然真的会做这道菜。
冯海微微皱眉:“付厨,能问一下,你学厨的师傅是谁吗?”
付宇在千里马工作的这件事情,在这边不是什么秘密。
付宇随口说道:“哦,我大师傅是赵猛。”
冯海一愣,诧异问道:“大师傅?难不成你还有位小师傅?”
付宇点点头:“嗯,我小师傅是刘雨侬。”
冯海顿时语塞。
赵猛是谁,他倒是一时间没有想起来。
不过刘雨侬,那可是圈子里小有名气的厨师,刘娘子的后人。
前段时间听说已经将手底下私房菜馆的分店,开到北安这边来了。
没想到付宇竟然是刘雨侬的徒弟!
冯海心下暗道:原来刘家菜系里,也有这道神仙鱼?她们家不是以煲汤炖煮一类的菜肴为主吗?
这么一想,倒是也没什么不可能的。
毕竟刘家也是厨艺世家,说不准哪一代就收录了这道菜的烹饪方法。
不过,这神仙鱼烹饪起来可是非常麻烦的事情。
付宇真的能做好这道菜吗?
反正没看到成品,冯海打从心底里多少还是报以着怀疑的态度。