何捷看着张弛,认真说道:“这项新技术想要推广,现在看来非常有难度!
因为经过这件事情可以看出来,多功能炉灶存在着十分苛刻的使用限定,只有在某种特定的环境下,多功能炉灶才是最适合后厨的烹饪工具!
美食行业一直以来也推出过不少相关的厨具,但从来没有一种技术,可以普遍适用于所有的掌勺人员!
或许,我们想在推出新的技术,并不应该将目标局限于某一项设备上,而是应该通过自己的烹饪经验和对于掌勺摸索出来的操作规律,将这些非常宝贵的知识汇总到一起,最后制定出一份详细的烹饪指南。
我觉得这样,远比寄希望于这样一个局限性非常大的烹饪设备要更稳妥,也更容易实现!”
张弛听到这里,眼睛都亮了!
一份烹饪指南?
原来师傅竟然有着这样的想法!
张弛顿时激动不已!
可是真能定制出一份烹饪指南,那可不只是在圈子里小有名气的事情了!
何捷一番话说完,招呼道:“行了,回去吧,今天这件事情就算是翻篇了,你也别往心里去。以后研究新技术的时候多着呢,慢慢来,总会有成功的一天!”
拍了下张弛的肩膀,何捷转身离开。
而张弛赶忙快步追上:“师傅!”
何捷脚步一顿:“怎么了?”
张弛激动的问道:“你真打算研究定制烹饪指南啊?”
何捷微微一笑:“有这个想法,但还需要时间慢慢施行,这可不是一朝一夕的事情。”
张弛赶忙自荐道:“师傅,以后你要是成立研究烹饪技术的小组时,一定要叫上我!”
何捷点头:“行啊,没问题,今天我一直没过来后厨,现在得去瞧一眼这帮小子的工作状态怎么样!”
何捷说完,快步回去后厨。
而张弛看着他的背影,不断的思考着如果真的有一天能研究制定出一份烹饪指南,那将会是一件多荣耀的事情。
能在圈子里永远拥有一处立足之地吧?
就像某某烹饪技能之父!
张弛忍不住笑出声!
不敢想啊,一想就控制不住血脉喷张,太激动了!
李东序向来是个执行力非常强的人。
既然说了要考核后厨众人,第二天就直接拿出了考核方案。
掌勺厨师,一人烹饪一道事先指定的菜肴。
小工则根据岗位划分考核内容。
帮厨考察过油操作和摆盘技能。
切墩儿则侧重于特殊食材的处理和刀工水平。
后厨众人从上到下都非常紧张,接到了考核的内容,就开始各自忙碌。
杨鸣和王海威也是眉心紧锁,站在厨台前姿态僵硬,一副紧张又非常郑重其事的样子。
他们一边努力完成考核,一边在心里疯狂吐槽,李东序这是疯了吗?
为什么考核的内容会这么难,要求这么高!
李东序觉得付宇这小伙子不错,交待给他的任务向来都完成的特别好。
这一次关于考核内容的定制也一样,特别用心。
他感觉最近大家应该准备的特别好,否则也不会每天悠哉的早早就休息了。
所以,他交代付宇,务必在考核内容上选择一些比较能考验个人烹饪技能的操作,越容易出现问题的越好.
付宇的完成度让他非常满意。
考虑到中午的接单工作,所以考核时间只有一个小时。
李东序安排完考核内容,就去给活动中心送餐票了。
付宇则主动去盘库,检查小菜的腌制情况。
没人监督考核,因为没这个必要。
大家都心知肚明,今天的考核结果意味着他们今后在李东序心中的地位。
一次落后,印象大打折扣,再想撵上来可就难了!
此时不努力,前程堪忧啊!
尤其是杨鸣和王海威。
一个是李东序眼前的红人,一个蠢蠢欲动想要趁机上位。
他们都很清楚,眼下就是自己崛起的机会之一。
很重要,也很关键。
一个小时过去,李东序逐一进行审核。
结果很快出来了。
不得不说,杨鸣能做为李东序手底下的第一人,水平还是有几分的,发挥非常好。
李东序品尝过菜肴后,不由夸赞了两句。
王海威也不错,但平时那点懒散的心性,这时候算是彻底暴露无遗。
没有长期的坚持努力,仅靠着这点临阵磨枪的时间提高,效果终归有限。
距离拉开了,以后再想撵上来,可就费劲儿了。
一步跟不上,步步跟不上!
到了这个时候,再悔恨,多少有点晚了。
要不都说平时不努力,考核徒伤悲呢!
对于这一次的考核结果,李东序都是当着所有人的面直接宣布的。
有人欢喜,有人忧!
杨鸣听着李东序的夸赞,激动的差点压不住嘴角的笑意。
他一直跟在李东序身边,从帮厨到独立担任掌勺厨师。
一步步走的特别稳,也特别顺利。
这让他一直有种难以言喻的优越感,工作状态非常平稳,心态也很安宁。
没想到多年之后还能因为一句赞赏,再次重温了一遍被领导赏识夸赞,被同行羡慕的兴奋快感。
这种激动的情绪持续到下班。
杨鸣接到了周俊约宵夜的电话。
周俊今天特意串班,打了卡就赶到了约定好的烧烤摊子。
杨鸣过去的时候,串都已经上桌了,啤酒直接要了一打,海鲜小炒也点了好几盘。
这架势一看就是准备彻夜长谈啊!
杨鸣刚坐下,周俊就马上迫不及待的将今天的烹饪交流活动上的见闻给讲了一遍。
特别是谈及多功能炉灶的时候,杨鸣顿时愣住了!
这种先进技术的出现,不会让他们这些辛辛苦苦通过自己烹饪积攒下的经验,直接被高科技设备所取代吧?
想到这里,杨鸣整个人都陷入了担忧之中!
不是害怕被超越,而是怕被取缔。
如果连火候掌控技能都可以直接被设定操作步骤,那以后会不会发展出更厉害的技术,慢慢厨师都被这些先进的高科技所代替啊?
杨鸣连忙问道:“大俊,你说,这多功能炉灶技术这么厉害,会不会将来真的直接运用到后厨工作中啊?”
虽然当时的现场操作出现了问题,但这属于设定的小毛病,等到反馈回科技公司,那边肯定会继续进行研发。
到时候一定会继续想方设法进行推广。
周俊听完之后,顿时也是皱起眉头:“火候掌控技能本身就是一项非常难以掌握的技术,而多功能炉灶也是一种不太好把握的新技术,我倒是觉得两者比较起来,一点点通过烹饪经验积攒掌握的火候掌控技能更难以提高,而多功能炉灶缺乏的只是一个更为精准一些的指南。
所以,要我说的话,相比于依靠经验积累的火候掌控技能,多功能炉灶可能会更加适用于后厨,因为可以有效减少新人培训的时间,还能缩减厨师的工作量,有利于加快烹饪速度!”
一番话,让杨鸣冷静了下来!
确实是这样的一个道理!
多功能炉灶一旦被正式推广,就如同一种全新的烹饪技能被推出一样。
而火候掌控技能的把握难度太高了,灵活度太大,根本无法形成常规的烹饪指南!
想到这里,杨鸣连忙否定了自己的念头,不对!
李东序说了,准备要归纳烹饪方法的指南,而且身边的几个人都可以加入,其中也包括付宇。
明明付宇只是过来进修的学习人员,但杨鸣却已经不知不觉的认可了对方的厨艺本领。
在他看来,付宇完全有资格参加烹饪指南的制作。
想到付宇,杨鸣不由咽了口口水,郑重其事的问道:“大俊,你说,万一啊,我是说万一,咱们店想要定制出一份火候掌控技能的烹饪指南,你觉得这事可能性大吗?”
周俊想都没想,利落摇头:“这不可能!咱们店现在后厨的人有几个能真正保证火候掌控技能的精准性?我看也就老板可以!就这样还想定制指南?”
杨鸣一听就恼了:“不是,怎么就不可能了?咱们店人才济济的,不说是李厨,其他几位大厨也很厉害啊,还有总店那边的几位老师傅!”
周俊却是笑道:“你要是这么犟的话,那这话也没法聊了,咱们现在这是讨论呢!火候掌控技能那是普通的技能吗?想要研究透了那得多难啊!
我今天把话放这儿,咱们美食圈谁要是能把火候掌控技能的烹饪指南制定出来,我,周俊,甘愿拜他当师傅,一辈子跟随他,孝敬他!”
杨鸣瞪了周俊一眼,心道,就你这样的,我们李厨还不一定乐意收呢!
他想拜师都没成呢!
肥水能流了外人田?
眼瞧着聊天气氛要僵住了,杨鸣深吸一口气,果断转换话题,询问起了老味阁新推出的那道菜肴。
聊起菜肴的口味,周俊顿时来了精神,两人就着这个话题一边撸串,一边喝酒,气氛很快重新融洽起来。
第二天,杨鸣到了档口,就赶忙将多功能炉灶的事情同李东序说了。
当时付宇也在场,听着杨鸣说完,倒是觉得挺新奇!
李东序也表现的很惊喜。
付宇新奇是因为他以前就听说过类似的高科技烹饪设备,像什么做菜机器人,预制菜烹饪设备。
没想到现在还新推出了多功能炉灶!
现代科技真是厉害啊!
李东序则是觉得这种技术非常有前景,一旦可以确定合适的使用环境,对于后厨的工作人员来说,无疑是一种非常便捷的烹饪途径!
最关键的是,这种烹饪操作特别适合饭店旺季的时候使用!
淡季的话,因为接单量少,工作不是那么繁忙,有时间倒是可以多钻研一下火候掌控技能。
而且后厨里像那些刚开始起步的帮厨,个人烹饪水平稍差一些,这种多功能炉灶技术,有效提高烹饪时对于火候掌控的能力,减少了因为人手不充足带来的上菜慢等不利影响。
如果真能成功推广的话,倒也不失为一件好事。
李东序觉得挺可惜,早知道老味阁要亮这么一手,他昨天就过去瞧一眼了。
付宇却是想着,科技这么发达,既然已经有了研创多功能炉灶的公司,那么完善设备到正式推广,估计也用不上几年的时间。
这么一想,付宇顿时有了紧迫感,他必须要抓紧时间,把自己的指南给制作完成了!
接下来的几天,付宇全身心的投入到接单掌勺的进修工作中。
终于!
周五中午的时候,他刚完成一份羊蝎子锅的烹饪,耳畔突然响起了电子提示音:
【叮!火候掌控技能烹饪指南生成中:当前完成进度50/50。任务已完成,获得奖励:火候掌控技能烹饪指南一份】
付宇顿时一喜!
总算是汇总定制完成了!
就在这个时候,前厅服务员突然过来递点餐单:“李厨,咱们档口来了好几份点餐羊蝎子锅的顾客!”
李东序一时间有点没反应过来。
活动中心的领导这不是已经在用餐区了吗?
后厨这边刚完成了一桌大席面点餐单,这怎么又来了好几波?
活动中心这边一共邀请了多少客人啊?
而且也没提前打声招呼!
李东序觉得事情有些反常。
福成醇毕竟是以江鱼菜肴为主,羊蝎子锅都是活动中心这边有宴请时,就会提前一天打招呼,他们档口再进行备菜。
这几天确实过来用餐的次数有点多,但也都是中午一顿,晚上一顿。
现在这是赶在中午一下子来了好几波,怎么个情况啊?
李东序赶忙给管副主任打了个电话。
管副主任那边接通电话,听完事情的原委,一时间还有点没反应过来。
“不能啊,我们活动中心这边宴请的顾客今天就一桌,现在主任那边正陪着呢。我今天有事没过去,还真不太清楚情况。
这样吧,你看看能不能让服务员问清楚是怎么回事,我这边也帮着联系一下。”
李东序答应着挂断电话。
顾客都上门了,也不能随便拒单。
李东序赶忙吩咐小工去查看一下羊蝎子的剩余情况,不行的话,只能联系采购员临时补货了。